Weizen liefert die Grundlage für einen erheblichen Teil unserer Ernährung, unter anderem auch für das Biofarm Couscous. Für Couscous wird der Hartweizen zu Griess vermahlen. Dieser Griess wird angefeuchtet und zu kleinen Kügelchen gerollt, anschliessend wird er über Wasserdampf hydrothermisch schonend aufgeschlossen und danach getrocknet. Couscous eignet sich für Gemüsepfannen oder frischen Salate, aber auch für die Zubereitung süsser Gerichte, z.B. mit Milch, Trockenfrüchten und Nüssen.